味精加热太久真的会致癌吗

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蚂蚁庄园10月19日学堂问题正确答案分享

问题：味精加热太久真的会致癌吗？

答案：不会，别担心

知识拓展：味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠。但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对人体是安全的，不仅毒性极低，也不会致癌。

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