以下哪种非遗美食属于淮扬菜系？【蚂蚁新村每日一题】2026年2月13日题目已发布！坚持答题，积累木兰币，即可加速小镇建设。答对本题，立即可享“产速+3/时”的加速奖励！今天正确答案是【扬州炒饭】。‌扬州炒饭是淮扬菜系中饭菜合一的特色品种，发源于扬州，以饭粒颗颗分清、诸味融和精炼、光润鲜香爽口闻名，其制作技艺科学合理，工艺复杂，易学难精，是扬州市级非物质文化遗产之一。

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支付宝蚂蚁新村最新答案2026年2月13日

1、题目：以下哪种非遗美食属于淮扬菜系？

2、正确答案：扬州炒饭

3、解析：

扬州炒饭这道看似家常的炒饭，实则是淮扬菜“饭菜合一”的经典，也是江苏省非遗项目。它脱胎于隋唐“碎金饭”，至清代经太守伊秉绶以虾仁、火腿增味，方成今日什锦雏形。

正宗扬州炒饭极尽讲究：米选籼米，配料须海参、鸡腿、干贝等八味，与米饭严格三七分。炒制时蛋液炒至“桂花状”裹住米粒，最后浇上现炒的“盖帽”。一粒入口，饭韧、蛋香与卤鲜层层交融——这哪里是充饥，分明是淮扬刀工与火候的含蓄炫技。

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